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各类食品应如何科学保存
发布日期:2017/03/29 阅读次数:[195]

食品科学是一个很大的分类,涉及的面比较广,那么你知道食品科学是一门怎样的学科吗?知道什么是食品科学吗?在食品方面有怎样的贡献呢?食品保存方法怎么做就科学了呢?这些问题,今天我们就为大家仔细的讲解一下。

首先我们来了解一下什么是食品科学。食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

  分类

食品科学大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。

  食品化学

食品化学从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学,食品级磷酸二氢钠是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。

  食品工程

食品工程是粮食、油料加工,食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。一般会从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

  食品微生物学

食品微生物学是微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、食品级磷酸二氢钠微生物生态学和卫生学中转化出来的,主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。

  各类食品应如何科学保存

  水果蔬菜:裹保鲜膜冷藏

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上;一些热带水果,比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等比较怕冷,不用放进冰箱,以免被冻坏;需催熟的水果,如硬的猕猴桃,要分装在不同袋子里,分批催熟,避免同时全熟,一下子吃不完。

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